• 假期歸來 來杯消滯飲品

              

    2019年10月09日08:27  來源:廣州日報
     
    原標題:假期歸來 來杯消滯飲品

      老鹽菠蘿冰

      各種冷泡茶

      沉香葉茶

      香檸汁

      七天十一長假轉眼已過,你可有“每逢佳節胖三斤”?對于喜愛美食的廣東人來說,無論是出游或是留在廣州,都免不了大快朵頤數日,把平日里記掛著要吃的、喜歡吃的,趁著假期統統打一遍卡。因此,這一期我們特別為大家帶來消滯的飲品,助各位一身輕松,迎接節后工作。

      海南老鹽菠蘿冰

      促消化沒得說

      在海南的街頭巷尾常常可以看到各式老鹽飲品……比如老鹽菠蘿冰、老鹽葡萄水、老鹽黃皮水等。打包一杯飲品隨身帶著喝,簡直就是炎熱天氣里的“救星”!海南人王雅云來到廣州,將老鹽冰飲一同帶到廣州店“瓊謠”中。老鹽菠蘿冰不僅解渴,還是“刮脂”利器。因菠蘿中含有菠蘿蛋白酶,可幫助人體分解食物中的蛋白質,促進消化。因此如果油膩的食物或是肉類吃多了,吃吃菠蘿可以緩解飽腹感。

      這杯菠蘿冰飲真叫人喝上癮。淡淡的清甜如冰糖在喉嚨間化開,絕無膩滯感,只有柔和與順滑,這是所有食材配料相結合產生的奇妙作用。王雅云說,一定要用稍微熟一點的菠蘿,不能使用鳳梨,因為鳳梨的甜度太高,沒有澀味。菠蘿的微澀,正好以糖和鹽來調和,“鹽糖的結合能潤肺,這個組合還可以用來煮水果,比如梨。”在鹽的使用上,海南人習慣用老鹽,這是沿襲的傳統。老鹽實際上就是存放年份較久的粗鹽,有的長達幾十年,又稱為“戰備鹽”。當地人認為它有清熱和護咽喉之效。老鹽菠蘿冰的材料只有菠蘿、老鹽、糖、冰、水,但在操作上卻有小竅門,添加材料的先后順序有“秘密”,順序一反,效果大減。至于究竟如何,王雅云賣了關子,畢竟是秘方。

      幽香清茶

      美顏刮脂兩全

      茶的消脂效果之顯著,早已眾所皆知。陳曉燕喜歡喝茶,于是用自家在從化基地里種的沉香樹上落下的葉子,天然曬成沉香干葉,用來沏茶喝。在廣粵天地的竹山雅制里,有時可以喝上。沉香葉有較強的抗氧化活性,對于護膚有幫助;而它又呈弱堿性,能夠有效和人體吃進去的油脂或肉類中和,可促進人體新陳代謝,清腸排毒,自然對于降脂也有一定的效果。

      陳曉燕對細節很是講究,精細到所用器皿。她為沉香茶所配的是特別定制的古樸而沉甸甸的鐵壺。沉香葉按照一定的比例,配上一些四季春茶葉。從鐵茶壺嘴里,茶湯緩緩流入杯中,沉香茶自帶土木的氣息,從我們的舌尖順入喉間,暖流穿過胸間淌入更深的體內,舒坦。

      “梨山”的茶是白領一族喜愛的,他家做的更多是冷泡茶,同樣可以消滯減脂。老板娘專門從原產地挑選了達到等級要求的名優茶茶葉來做冷泡茶,并且直接用原葉來泡茶,提前8小時泡茶,放在4℃~8℃的環境下做冷炮。名優茶最大的特點是香氣更重,因為比起熱泡茶,冷泡茶不利于茶葉的氣息釋放,但是可以減少茶多酚的釋出,因此,對好茶的要求就更高了。冷泡茶,他們通常用半烘焙的茶葉。像玫瑰烏龍無糖冷泡茶一類,適合女士們,店家采用的是德國玫瑰和油脂烏龍茶;若是更執著于茶本味,那么自帶天然蜜香的貴妃烏龍冷泡茶、清雅幽香的臺灣金萱烏龍茶,也都是不錯之選。

      清爽水果飲

      最為解膩

      有些水果,它天然帶著幽香,讓人心曠神怡,比如百香果和檸檬,這二種水果加入飲品之中,有助于消滯解膩。百香果含有超纖維,可以消除黏附滯留在腸道上的刺激物質,它就好像清道夫一般,有凈化機體之效,還能改善皮膚;檸檬的風味酸香,能開胃醒脾生津,曾有美食家傳授“妙招”,每每食過多時,就用檸檬擠出一杯檸檬汁來,飯后飲上一小杯純飲,清爽得不得了。但是否能喝檸檬汁純飲,則因人而異了,多數人可能更能接受的是它作為飲品中的一分子。

      陳曉燕用的是一種叫香水檸檬的黃檸檬,香氣幽然,她把它加入到新鮮老椰子開出來的椰子水里,做成了香水檸檬椰子水;她還把百香果也加入到老椰子水里,制成百香果椰子水。二者的香氣都打上了個性牌。喝百香果椰子水時,不經意間咬破百香果的籽,那獨特的風味即刻在舌尖綻放,久久不散。

      文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩

      圖/廣州日報全媒體記者王維宣、曾繁瑩

      

    (責編:李昉、初梓瑞)
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